Обещала Маринке рецепт холодца. 

Купить мясо. Количество нужно разумное: чтобы в кастрюлю влезло - с одной стороны, и чтобы не жалко было потраченного на него времени - с другой.  Ну, килограмма два-три, например.

Я беру и говядину и свинину, пополам, мне больше так нравится, но можно и одно что-то. Я беру лытки, на них и мясо есть и их вполне хватает, чтобы бульон "встал". Но вообще - на любителя. Если хочется по-настоящему задолбаться при разделке всего этого - можно добавить копытца, количество косточек в них потрясающе велико. Можно добавлять уши, хвосты, это добавит холодцу стойкости. Но можно и без них. 

Сложить в кастрюлю, залить водой, посолить, варить под крышкой часов 6-8, снимая жир по возможности. За полчаса до конца варки добавить пару чищеных морковок, целую луковицу, надрезанную крестом, перец горошком, лаврушку.

Почистить головку чеснока. 

Добыть из бульона мясо, отделить его от костей. Я не заморачиваюсь нарезанием и пропускаю его через мясорубку, вместе с чесноком. Получается много быстрее, Хотя, опять-таки, если хочется великого - можно и порезать. Только тогда уж мелко.

Добыть из шкафа посуду под холодец. Если собираешься принести попробовать на работу - сразу озадачься, чтобы одна из посудин была герметично закрывающаяся :)   

На дно положить морковку, выуженную из бульона (можно звездочками порезать, тогда еще и красиво будет, спроси - расскажу как). На нее - мясо с чесноком.

Бульон процедить (от мелких косточек, перца, лука), можно даже на два раза, если не лень, и аккуратненько залить им мясо. Остудить и поставить в холодильник. Часов несколько он будет застывать. 

Лопать с хреном, урча  :)

Lifehack. Если не хочется жира на холодце, можно оставить полу-сваренный бульон остыть на ночь, с утра спокойненько снять застывший слоем жир, и доварить. Но это - если есть лишнее время...